Мексика с итальянским акцентом: Франческо Спампинато открыл в Екатеринбурге новый ресторан
Настоящие шедевры мексиканской кухни можно будет отведать в Екатеринбурге. Знаменитый ресторатор Франческо Спампинато открыл новый ресторан Kastaneda на улице Фучика.
Фото: Фото: Александр Мамаев
«Мы почти открыты, уже обслуживаем случайно зашедших посетителей. Через пару недель запустим полное меню, — рассказал Франческо. - Но нельзя сказать, что у нас мексиканская кухня. Это было бы обидно. У нас хороший стейк-ресторан. Ничего банального, ничего просто так».
Для банальностей здесь действительно нет места. Например, в меню есть блюдо под названием «Мале». Это острый соус из шоколада к мясу, который готовится неделю. «Я специально этому учился в монастыре в Мексике. Вообще в блюдо надо влюбиться, только тогда ты станешь готовить его хорошо. Я люблю мексиканскую кухню, люблю ее готовить и есть», — говорит Франческо Спампинато.
В новом ресторане Kastaneda установлен прекрасный мангал, на котором Франческо готовит свои произведения кулинарного искусства. «В эти холодные дни мы предлагаем горячие блюда, приготовленные на гриле. Летом, когда будет жарко, мы будем подавать ледяное гаспаччо. У нас в меню есть и анчиладос, и кесадилья, но они настоящие, такие, какими их готовят в Мексике», — поясняет шеф-повар.
Ресторан Kastaneda. Екатеринбург, ул. Юлиуса Фучика, 3.
